啤酒中除了含有醇、醛、酮、酸、酯等有機(jī)物，還含有礦物質(zhì)元素，近幾年來，人們對啤酒中的有機(jī)物研究的比較多，而對礦物質(zhì)元素的研究比較少，但是它們對啤酒的發(fā)酵過程和啤酒的質(zhì)量及口感都有著十分重要的影響。礦物質(zhì)元素包含鉀、鈉、鎂等主要元素和銅、鋅、鐵、錳、鉛等微量元素。微量元素不僅影響著啤酒的質(zhì)量，也影響著人們的身體健康。銅、鐵、鈣等離子對人體的骨骼發(fā)育有著促進(jìn)的作用，而過多的錳、鉛等重金屬元素在人體的生長發(fā)育方面則會起負(fù)面作用。采用微波消解啤酒樣品，具有節(jié)省試劑、空白低、省時(shí)等優(yōu)點(diǎn)，并可以放止易揮發(fā)組分的損失。